Corallo Hotel Ristorante | Sans gluten à Santa maria al bagno

Andrea Longo
22/07/2021

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J'ai mangé dans ce restaurant samedi soir. Nous avons commandé deux entrées de fruits de mer (quantités non excessives mais de très bonne qualité) qui ont été servies avec différents types de pain (classique, pain carasau, focaccia). Par la suite, nous avons commandé deux pizzas (dont une pour une personne intolérante et donc sans gluten), une friture et un plat principal. Le plat principal avait une apparence très particulière et on m'a dit qu'il était très bon, la friture aussi (riche et très croustillante). Dommage pour la longue attente des pizzas, peut-être en partie due au samedi soir ? Mais l'attente a vraiment été très longue (même pour la pizza sans gluten cuite dans un four électrique à part et donc non soumise aux temps du four à bois), si longue qu'elle a rendu le plat principal froid et la friture plus croustillante mais froide et spongieuse. Excellente sélection de vins avec la possibilité de choisir parmi des caves locales et non. Prix total : environ 100 euros, je dirais que c'est en ligne avec le fait d'avoir mangé du poisson et des pizzas très belles, originales et quand même bonnes. Personnellement, je tendrais encore plus vers la pâte napolitaine (bords très hauts et centre fin). Il faut certainement revoir la gestion des temps et aussi le serveur un peu envahissant en posant des questions et en enquêtant à fond sur l'intolérance au gluten de la personne concernée (même avec des phrases du type « ah donc ce n'est pas quelque chose dont on meurt »). Certainement recommandé et j'y retournerai.