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Es gibt einen Grund, warum Pizza so beliebt ist. Menschen fühlen sich zu Lebensmitteln hingezogen, die fettig, süß, reichhaltig und komplex sind. Pizza hat all diese Komponenten. Käse ist fettig, Fleischbeläge neigen dazu, reichhaltig zu sein, und die Sauce ist süß. Pizzabeläge sind auch voll von einer Verbindung namens Glutamat, die in Tomaten, Käse, Pepperoni und Wurst gefunden werden kann. Wenn Glutamat unsere Zungen erreicht, sagt es unseren Gehirnen, sich zu freuen — und nach mehr zu verlangen. Diese Verbindung lässt tatsächlich unseren Mund wässern in Erwartung des nächsten Bisses.
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