Enoteca Ristorante Antica Torre | Glutenfrei in Carmignano

toia -ma
01/08/2023

5

Außergewöhnliches Restaurant, ausgezeichnetes Essen. Professionelles, aber auch freundliches Personal, das einen wie zu Hause fühlen lässt. Das Filet mit Trüffel war spektakulär. Außerdem kann die gesamte Speisekarte glutenfrei angefordert werden, was sehr wichtig ist, da meine Freundin Zöliakie hat. Die Preise sind für die Qualität und den Service mehr als angemessen.

Viola Turini
29/08/2022

5

Ein einladendes Weinlokal mit einer guten Kochphilosophie. Viel Aufmerksamkeit für Details: Vorspeise mit Aperitif, sehr gute Sandwiches und Grissini, die vom Chef gemacht werden (einschließlich glutenfreier Grissini mit schwarzem Salz), Prädessert, Auswahl von 4 Salzen zum Würzen, Auswahl von 4 Zuckern für den Kaffee... Das Menü bietet einzigartige Optionen für Fleisch und Fisch, alle gut ausbalanciert. Das Herz von Branzino mit Beeren und Mango war außergewöhnlich, von einer einzigartigen Zartheit und einer tadellosen Garung. Die Portionen sind nicht üppig, aber sicherlich ausreichend. Die Preise rechtfertigen die Ausarbeitung des Gerichts und die Rohstoffe. Es könnte sehr interessant sein, das Degustationsmenü auszuprobieren, das mit 85 € sehr gut angelegt scheint. Auf Anfrage kann der Chef jedes Gericht glutenfrei ändern, was ein großer Luxus ist, auf nichts verzichten zu müssen. Zum Dessert hatte ich die Pistazien-Namelaka mit einem Kokosherz und Joghurtmousse: definitiv ein unorthodoxes Dessert mit sehr einzigartigen Texturen. Im Vergleich zu den anderen Desserts, die ich gesehen habe, erschien es deutlich großzügiger. Für Wein ist die örtliche Auswahl eine Garantie. Ein erster Gang, ein zweiter Gang, ein Glas Wein und Wasser, 2 Desserts für 92 €. Ich empfehle den Ort für Paare oder maximal 4 Personen.

La buongustaia
16/08/2022

5

5 Sterne + Ihr müsst es probieren. Was soll ich sagen? Alles war perfekt. Wir begannen mit einem Vorspeisen-Teller mit Ziegenkäse-Schaum, getrockneten Oliven und Amaretto, begleitet von einem Glas „Aperifresco“, einem Cocktail, den sie mit Prosecco, rotem Carmignano und Gewürzen kreiert haben, der sehr gut war. Danach folgte eine Terrine aus Leber mit marmoriertem Speck und geräucherter Tatar, beide ausgezeichnet und gut präsentiert. Wir teilten uns eine Portion Linguine mit Pistazienpesto, Burrata und sehr schmackhafter und delikater Garnelen-Tatar, obwohl die gewählten Hauptgerichte aus Fleisch waren. Dann gingen wir zu den Hauptgerichten über, deren Auswahl sehr schwierig war. Wir wählten das Beef Tataki mit Pecorino-Creme und Pistazien, das sehr gut war, aber nichts im Vergleich zum Schweinebauch, der einfach sensationell war. Zum Schluss gab es ein Vor-Dessert auf Basis von hausgemachten Gelees aus Zitrone und Ingwer, gefolgt von einer zerlegten Käsekuchen. Sie waren sehr gut informiert über glutenfreie Optionen für jemanden wie mich, der Zöliakie hat. Der Besitzer erklärte mir die Gerichte, die ich essen konnte und welche nicht, und passte einige Gerichte, wie das Dessert, glutenfrei an, damit ich es probieren konnte. Der Preis entspricht der Qualität, die man sofort von den hausgemachten Grissini sieht, die bereits auf dem Tisch waren, und den 4 Brötchen, die zu jedem Gericht gereicht wurden, was mein Mann sehr schätzte. Es ist genau die Art von raffinierter Küche, die gut gemacht ist, weil sie aus der Sicht der Geschmackszukünfte Gourmet ist. Wir werden zurückkommen, um die sous-vide gegarte Zunge und das Kaninchen zu probieren. Die Speisekarte ändert sich mit den Jahreszeiten.

Martina Castiglia
16/08/2022

5

5 Sterne + DAS MÜSST IHR AUSPROBIEREN. Was soll ich sagen? Alles war perfekt. Wir begannen mit einer Ziegenkäse-Creme mit dehydrierten Oliven und Amaretto, begleitet von einem Flötchen "Aperifresco", einem Cocktails, den sie mit Prosecco, rotem Carmignano und Gewürzen kreiert haben, der sehr gut war. Es folgte eine Terrine aus Geflügelleber mit marmoriertem Lardo und geräuchertem Tatar, alles hervorragend und gut präsentiert. Wir teilten uns eine Portion Linguine mit Pistazienpesto, Burrata und sehr geschmackvollem und zartem Garneletatar, obwohl die Hauptgerichte aus Fleisch gewählt wurden. Danach wechselten wir zu den Hauptgerichten, deren Wahl sehr schwierig war. Wir haben uns für das Beef-Tataki mit Pecorinocreme und Pistazien entschieden, das zwar sehr gut war, aber nichts im Vergleich zu dem sensationellen Schweinebauch. Zum Abschluss gab es einen Vorspeisen-Dessert aus hausgemachten Gelees mit Zitrone und Ingwer, gefolgt von einem dekonstruierenden Käsekuchen. Sie sind sehr gut vorbereitet für Personen wie mich, die Zöliakie haben. Der Besitzer erklärte mir die Gerichte, die ich essen konnte und die, die ich nicht essen durfte, und passte einige Gerichte an, wie das Dessert, glutenfrei, um mir die Möglichkeit zu geben, es zu probieren. Preis-Leistung ist in Ordnung und sofort sichtbar an den hausgemachten Grissini, die bereits auf dem Tisch sind, und den 4 Brötchen, die zu jedem Gericht gereicht werden, die mein Begleiter sehr geschätzt hat. Es ist genau die Art von raffinierter Küche, die gut gemacht ist, weil sie aus der Perspektive von Geschmacks-Kombinationen gourmet ist. Wir werden zurückkehren, um die Niedrigtemperatur gegarte Zunge und das Kaninchen zu probieren. Die Speisekarte ändert sich je nach Jahreszeit.