Enoteca Ristorante Antica Torre | Sans gluten à Carmignano

toia -ma
01/08/2023

5

Restaurant exceptionnel, nourriture excellente. Personnel professionnel mais aussi amical qui vous fait vous sentir chez vous. Le filet avec la truffe était spectaculaire. De plus, l'ensemble du menu peut être demandé sans gluten, ce qui est très important car ma copine est cœliaque. Les prix sont plus que raisonnables pour la qualité et le service.

Viola Turini
29/08/2022

5

Un vinothèque accueillante avec une bonne philosophie de cuisine. Beaucoup d'attention aux détails : entrée avec apéritif, très bons sandwichs et gressins faits par le chef (y compris des gressins sans gluten avec du sel noir), pré-dessert, choix de 4 types de sel pour assaisonner, choix de 4 types de sucre pour le café... Le menu propose des choix de viande et de poisson tous très particuliers et avec d'excellents équilibrages. Le cœur de bar avec des fruits rouges et de la mangue était exceptionnel, d'une délicatesse unique et d'une cuisson impeccable. Les portions ne sont pas abondantes, mais certainement suffisantes. Les prix justifient l'élaboration du plat et la matière première. Il pourrait être très intéressant d'essayer le menu dégustation, qui à 85€ me semble bien dépensé. Sur demande, le chef peut modifier n'importe quel plat en version sans gluten, ce qui est un grand luxe de ne pas avoir à renoncer à quoi que ce soit. En dessert, j'ai pris la namelaka au pistache avec un cœur de noix de coco et une mousse de yaourt : c'est certainement un dessert hors des sentiers battus avec des textures très particulières. Par rapport aux autres desserts que j'ai vus passer, celui-ci semblait nettement plus généreux. Pour le vin, le choix local est une garantie. Un premier plat, un deuxième plat, un verre de vin et de l'eau, 2 desserts pour 92 €. Je recommande l'endroit pour les couples ou au maximum 4 personnes.

La buongustaia
16/08/2022

5

5 étoiles + VOUS DEVEZ L’ESSAYER. Que dire ? Tout était parfait. Nous avons commencé avec une entrée de mousse de chevre avec des olives déshydratées et de l’amaretto, accompagnée d’un flûte d’"aperifresco", un cocktail qu’ils ont créé avec du prosecco, rouge de Carmignano et des épices, très bon. Ensuite, nous avons eu une terrine de foies avec du lard marbré, un tartare fumé, tous deux excellents et bien présentés. Nous avons partagé une portion de linguine au pesto de pistache avec burrata et tartare de crevette très savoureuse et délicate, malgré le fait que les plats principaux choisis étaient à base de viande. Ensuite, nous sommes passés aux plats principaux, dont le choix a été très difficile. Nous avons choisi le tataki de boeuf avec crème de pecorino et pistaches, qui était très bon mais rien comparé au ventre de porc qui était sensationnel. Pour finir, un pré-dessert à base de gelées maison au citron et au gingembre, suivi d’un cheesecake décomposé. Très préparés pour ceux comme moi qui sont cœliaques. Le propriétaire m’a expliqué les plats que je pouvais et ne pouvais pas manger et a revisité certains plats comme le dessert en version sans gluten pour me permettre de le goûter. Le prix est en ligne avec la qualité que l’on voit immédiatement avec les grissinis faits maison déjà présents sur la table et les 4 petits pains à déguster avec chaque plat que mon compagnon a beaucoup appréciés. C'est exactement le genre de cuisine raffinée bien exécutée car gourmet au niveau des associations de saveurs. Nous reviendrons pour essayer la langue cuite à basse température et le lapin. Le menu change selon les saisons.

Martina Castiglia
16/08/2022

5

5 étoiles + VOUS DEVEZ L'ESSAYER. Que dire ? Tout était parfait. Nous avons commencé par une mousse de chèvre avec des olives déshydratées et de l'amaretto accompagnée d'une flûte d'"aperifresco", un cocktail créé par eux avec du prosecco, du rouge de Carmignano et des épices, très bon. Ensuite, nous avons eu une terrine de foie de volaille avec du lard marbré et du tartare fumé, tous deux excellents et bien présentés. Nous avons partagé une portion de linguine au pesto de pistaches avec de la burrata et du tartare de crevettes, très savoureux et délicat, malgré le fait que les plats principaux choisis étaient de la viande. Ensuite, nous sommes passés aux seconds plats, dont le choix était très difficile. Nous avons choisi le tataki de bœuf avec de la crème de pecorino et des pistaches, qui était très bon mais rien en comparaison du ventre de porc qui était tout simplement SENSATIONNEL. Pour finir, nous avons eu un pré-dessert à base de gelées faites maison au citron et au gingembre, suivi d'un cheesecake décomposé. Ils sont très bien préparés pour ceux comme moi qui sont cœliaques. Le propriétaire m'a expliqué les plats que je pouvais et ne pouvais pas manger et a revu certains plats, comme le dessert, en version sans gluten pour me permettre de le goûter. Le prix est en ligne avec la qualité qui se voit immédiatement dans les grissinis faits maison déjà présents sur la table et les 4 petits pains à déguster avec chaque plat que mon compagnon a beaucoup appréciés. C'est exactement le type de cuisine raffinée bien faite car gourmet du point de vue des associations de saveurs. Nous reviendrons essayer la langue cuite à basse température et le lapin. Le menu change en fonction des saisons.