Enoteca Ristorante Antica Torre | Sin gluten en Carmignano

toia -ma
01/08/2023

5

Restaurante excepcional, comida excelente. Personal profesional pero también amable que te hace sentir como en casa. El solomillo con trufa era espectacular. Además, todo el menú puede pedirse sin gluten, lo cual es muy importante ya que mi novia es celíaca. Precios más que adecuados para la calidad y el servicio.

Viola Turini
29/08/2022

5

Un vino bar acogedor con una buena filosofía de cocina. Mucha atención a los detalles: entrada con aperitivo, sándwiches y grissini muy buenos hechos por el chef (incluso grissini sin gluten con sal negra), pre-postre, elección de 4 tipos de sal para sazonar, elección de 4 tipos de azúcar para el café... El menú ofrece opciones de carne y pescado, todas muy particulares y con excelentes equilibrados. El corazón de lubina con frutos rojos y mango era excepcional, de una delicadeza única y una cocción impecable. Las porciones no son abundantes, pero ciertamente son suficientes. Los precios justifican la elaboración del plato y la materia prima. Podría ser muy interesante probar el menú de degustación, que por 85€ me parece que están bien invertidos. A petición, el chef puede modificar cualquier plato para que sea sin gluten, lo que es un gran lujo no tener que renunciar a nada. Para el postre, tomé la namelaka de pistacho con corazón de coco y mousse de yogur: definitivamente es un postre fuera de lo común con texturas muy particulares. En comparación con otros postres que vi pasar, me pareció significativamente más generoso. Para el vino, la selección local es una garantía. Un primer plato, un segundo plato, una copa de vino y agua, 2 postres por 92€. Recomiendo el lugar para parejas o un máximo de 4 personas.

La buongustaia
16/08/2022

5

5 estrellas + DEBES PROBARLO. Qué puedo decir. Todo perfecto. Comenzamos con un entrante de mousse de cabra con aceitunas deshidratadas y amaretto acompañado de una copa de "aperifresco", un cóctel creado por ellos con prosecco, rojo de Carmignano y especias, muy bueno. A continuación, terrina de hígados con lardo veteado, tartar ahumado, ambos excelentes y bien presentados. Compartimos una porción de linguine con pesto de pistacho, burrata y tartar de gambas muy sabrosa y delicada a pesar de que los platos principales elegidos eran de carne. Luego pasamos a los segundos, de elección muy difícil. Elegimos el Tataki de ternera con crema de pecorino y pistachos, que sí estaba muy bueno pero nada comparado con la panceta de cerdo que fue sencillamente SENSACIONAL. Para terminar, un prepostre a base de gelatinas de limón y jengibre caseras, seguido de un cheesecake descompuesto. Muy preparados para aquellos como yo que son celíacos. El propietario me explicó los platos que podía y no podía comer y revisó algunos platos como el postre en versión sin gluten para darme la oportunidad de probarlo. Precio en línea con la calidad que se ve inmediatamente en los grissini hechos en casa que ya estaban en la mesa y los 4 panecillos para degustar con cada plato que mi compañero apreció mucho. Es realmente el tipo de cocina refinada bien hecha porque gourmet desde el punto de vista de las combinaciones de sabores. Volveremos a probar la lengua cocida a baja temperatura y el conejo. El menú cambia según las estaciones.

Martina Castiglia
16/08/2022

5

5 estrellas + DEBES PROBARLO. ¿Qué decir? Todo perfecto. Empezamos con un entrante de mousse de cabra con aceitunas deshidratadas y amaretto, acompañado de un flut de "aperifresco", un cóctel creado por ellos con prosecco, rojo de Carmignano y especias, muy bueno. A continuación, terrina de hígado de ave con lardo veteado, tartar ahumado, ambos excelentes y bien presentados. Compartimos una porción de linguine al pesto de pistachos con burrata y tartar de gambas muy sabroso y delicado, a pesar de que los platos principales elegidos eran de carne. Luego pasamos a los segundos, cuya elección fue muy difícil. Elegimos el tataki de res con crema de pecorino y pistachos, que estaba muy bueno, pero nada comparado con la panceta de cerdo que era sencillamente SENSACIONAL. Para finalizar, un pre-postre a base de gelatinas caseras de limón y jengibre, seguido de un cheesecake descompuesto. Están muy preparados para quienes como yo somos celíacos. El propietario me explicó los platos que podía y no podía comer y revisó algunos platos, como el postre, en versión sin gluten para darme la oportunidad de probarlo. El precio está en línea con la calidad que se ve de inmediato en los grissini hechos en casa que ya estaban en la mesa y los 4 panes para degustar con cada plato que mi compañero apreció mucho. Es precisamente el tipo de cocina refinada bien hecha, porque es gourmet desde el punto de vista de las combinaciones de sabor. Volveremos a probar la lengua cocida a baja temperatura y el conejo. El menú cambia según las estaciones.