Landerik | Glutenfrei in Ljubljana

Ilaria Palmitessa
07/10/2022

5

Kleines typisches slowenisches Restaurant. Das Personal spricht nur Englisch, aber wir haben uns sofort verstanden. Sehr aufmerksam auf Gluten, sie hat mir geraten, was ich nehmen soll. Wir hatten ein 4-Gänge-Menü für 25 € und ich konnte alles bis zum Dessert essen.. Sie hatten auch Brot für mich. Sehr zu empfehlen.

Elia Scabbio (Elcidral)
21/08/2024

5

Dieser Ort verdient seine Anerkennung im Michelin-Führer, ohne Zweifel die beste Erfahrung, die ich in Ljubljana gemacht habe. Das Lokal ist sehr modern, gepflegt in seinem Erscheinungsbild und Ambiente, mit der Möglichkeit, im Sommer drinnen oder draußen auf einem der schönsten Fußgängeralleen in Ljubljana zu essen. Das Mädchen, das uns bedient hat, war sehr freundlich, höflich und professionell, aber vor allem strahlend; man merkt, dass sie sehr gut im Umgang mit Kunden ist und dass sie dir das Gefühl gibt, verwöhnt zu werden. Das Menü, das wir gewählt haben, war das 3-Gänge-Mittagsmenü, bei dem die Gerichte vom Chef ausgewählt werden, und sehr freundlich hat uns die Kellnerin mitgeteilt, welche Gerichte an diesem Tag serviert werden. Ich möchte dies betonen zugunsten derjenigen, die in den Kommentaren über die Auswahl im 3-Gänge-Menü klagen: Wenn ihr nicht wählerisch seid, könnt ihr auch das À-la-carte-Menü wählen oder höflich eure Präferenzen angeben. Ich bin intolerant gegen Tomaten, und alle meine Wünsche wurden erfüllt. Zu jedem Gericht erhielten wir eine ausführliche und interessante Beschreibung seiner Zusammensetzung. Wir begannen mit dem Brot des Chefs, begleitet von einem Brot-Schaum und einer Creme mit Kürbiskernpulver — ein fantastischer Auftakt. Dazu kosteten wir einen köstlichen, biodynamischen und lokalen Wein. Der erste Gang war eine Pfeffersuppe mit gekochten Karotten — unglaublich, man konnte den Geschmack des Pfeffers auf der Zunge spüren, während der Gaumen von einer Explosion von Gewürzen und Aromen berauscht wurde. Die Hauptgerichte, die wir wählten, waren ein Fleisch- und ein Fischgericht; das Schweinefleisch kam in einer köstlichen Sauce, begleitet von Kartoffelgnocchi, die zusammen mit der hausgemachten Mayonnaise und dem Polenta wirklich unglaublich waren — berauschende und ausgewogene Aromen. Der Wels in Blumenkohlsauce hingegen hatte einen zarteren Geschmack, aber die Kombination dieser beiden Zutaten war perfekt; jede unterstützte die andere und zusammen vermittelten sie, in ihrer Zartheit, einen beeindruckenden Geschmack. Schließlich das Dessert, das der wichtigste Gang des Lokals ist, weil es seine Gründung markiert: ein luftiger Crumble aus karamellisiertem süßem Teig, zusammen mit Erdbeeren und Erdbeersauce, ertränkt in einer Vanillecreme, markierte den Höhepunkt dieser Erfahrung — ein köstliches Dessert, das die Meisterschaft des Küchenchefs zeigt, Aromen zu kombinieren und seinen Zubereitungen Komplexität und Tiefe zu verleihen. Der Preis war mehr als fair; wir gaben etwa 80€ als Paar für das 3-Gänge-Menü aus, plus Wein und Getränke, plus Kaffee, was für ein bekanntes Lokal im Zentrum von Ljubljana ausgezeichnet ist. Es war eine unglaubliche Erfahrung; wenn jemand daran denkt, in der Innenstadt von Ljubljana wirklich gut zu essen, ist dies ein absolut empfohlenes Ziel.