Landerik | Sin gluten en Ljubljana

Ilaria Palmitessa
07/10/2022

5

Pequeño restaurante típico esloveno. El personal solo habla inglés, pero nos entendimos de inmediato. Muy atentos con el gluten, ella me recomendó qué tomar. Tuvimos un menú de 4 platos por 25 € y pude comer todo hasta el postre.. También tenían pan para mí. Muy recomendado.

Elia Scabbio (Elcidral)
21/08/2024

5

Este lugar merece su reconocimiento en la guía Michelin, sin duda la mejor experiencia que he tenido en Ljubljana. El local es muy moderno, cuidado en su aspecto y ambiente, con la posibilidad de comer dentro o fuera en verano, en una de las avenidas peatonales más bonitas de Ljubljana. La chica que nos sirvió fue muy amable, educada y profesional, pero sobre todo radiante; se nota que es muy buena relacionándose con los clientes y que te hace sentir mimado. El menú que elegimos fue el menú de 3 platos para el almuerzo, en el que los platos son seleccionados por el chef, y muy amablemente, la camarera nos indicó qué platos se servirían ese día. Quiero enfatizar esto a pesar de quienes, en los comentarios, se quejan de las elecciones en el menú de 3 platos: si no son delicados, pueden optar por el menú a la carta, o indicar amablemente sus preferencias. Soy intolerante al tomate y cumplió todas mis solicitudes. Para cada plato, recibimos una descripción detallada e interesante sobre su composición. Comenzamos con el pan del chef, acompañado de una espuma de pan y una crema con polvo de semillas de calabaza, un comienzo fantástico. Juntos degustamos un vino delicioso, biodinámico y local. El primer plato fue una sopa de pimientos con zanahorias hervidas, increíble; se podía sentir el sabor del pimiento en la punta de la lengua mientras el paladar se embriagaba con una explosión de especias y sabores. El plato principal, que elegimos de carne y pescado, era una copa de cerdo en una salsa deliciosa, acompañada de ñoquis de patata que, junto con la mayonesa casera y la polenta, eran realmente increíbles, sabores embriagadores y bien equilibrados. Por otro lado, el pez gato en salsa de coliflor tenía un sabor más delicado, pero la combinación de estos dos ingredientes fue perfecta: uno realzaba al otro y juntos transmitían, en su delicadeza, un sabor impresionante. Finalmente, el postre, que es el plato más importante del local, porque marcó su fundación: un crumble suave de masa dulce caramelizada, junto con fresas y salsa de fresa, ahogados en una crema de vainilla, marcó el punto culminante de esta experiencia, un delicioso postre que atestigua la maestría del chef a la hora de combinar sabores y dar complejidad y profundidad a sus preparaciones. El precio fue más que justo; gastamos alrededor de 80€ en pareja por el menú de 3 platos, más vino y bebidas, más el café, lo cual, para un local en el centro de Ljubljana tan renombrado como este, es excelente. Fue una experiencia increíble, si a alguien le pasa que quiere almorzar comiendo realmente bien al pasar por el centro de Ljubljana, este es un destino absolutamente recomendado.