Sushi Meshi | Sin gluten en Marina di carrara

Alyin X
01/02/2025

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Soy celíaca y, lamentablemente, mi experiencia no fue buena, aunque los presupuestos eran muy positivos. Almorcé en este sushi el sábado pasado y, al principio, me impresionó la atención al tema del sin gluten: el personal me pareció muy competente (la salsa de soja en todo el local es sin gluten y, a diferencia de otros lugares, se percibía un buen conocimiento del tema). Además, en el menú, los alérgenos y los alimentos que contenían gluten estaban claramente indicados, lo cual es definitivamente una buena señal. Incluso por teléfono, cuando hice la reserva mencionando mi celiaquía, me dijeron que no había ningún problema. Desafortunadamente, unas horas después de la comida, tuve la reacción clásica que tengo al gluten y me sentí mal durante varias horas, lo que significa que algo no funcionó. Repito, me da pena porque aprecié el compromiso del local, pero evidentemente hubo un error. Quizás un ingrediente no se verificó adecuadamente (dejo la foto de mi pedido en caso de que quieran volver a comprobar, a la que añado - ya que no están escritos allí - salmón plus y un plato llamado Rainbow). O hubo contaminación en la cocina. No sé si el lugar tiene espacios de trabajo separados, pero podría ser útil verificarlo para garantizar mayor seguridad a los clientes celíacos. Escribo esta reseña con la intención de señalar mi experiencia y sugerir una verificación adicional sobre los ingredientes y los procedimientos. Me pareció que había mucha atención, así que sería una pena si algún detalle se escapara. Quizás también podría ser útil evaluar si el local puede ser efectivamente garantizado como seguro para los celíacos, o si es preferible especificar que, aunque ofrece opciones sin gluten, no se puede asegurar la ausencia total de contaminación (como hacen algunos restaurantes no certificados AIC). ___ Por lo demás, nada que decir: el lugar es nuevo, muy limpio y el personal realmente amable. Elegí probarlo porque es el único sushi de la zona con un menú vegano, y de hecho la elección era amplia e interesante.