Le Jardinier | Sin gluten en New york

Daniel Southwick
18/07/2024

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Recientemente celebré mi cumpleaños en este restaurante, con la esperanza de tener una noche memorable, pero resultó ser una experiencia increíblemente decepcionante. A pesar de reservar una habitación privada, tardaron cuatro horas en servir cinco platos. Las repetidas solicitudes para acelerar el servicio fueron ignoradas, lo que llevó a una espera excesivamente larga. Durante esta espera, un amigo me regaló una botella de sake. Solo la sostenía cuando el gerente, Nikolas Stark, entró abruptamente en la habitación sin preguntar. Se apoderó groseramente de la botella y culpó injustamente a uno de nuestros invitados, que no tenía conocimiento de su política de tres botellas. Aunque ofrecí entregar la botella y expliqué el malentendido, la actitud de Nikolas se mantuvo sorprendentemente irrespetuosa. Su política permite solo tres botellas de vino con una tarifa de descorche de $75, lo cual acepté, pero el enfoque de Nikolas fue inaceptable. Su comportamiento no solo fue un mal servicio, fue absolutamente poco profesional y ofensivo. Seleccionó a nuestro grupo, hizo comentarios despectivos e incluso amenazó con expulsarnos, lo cual fue profundamente insultante. Yo cumplía con la política, pero la actitud de Nikolas y la mala gestión por parte del personal del evento fueron intolerables. Cuando expresé mi insatisfacción, la respuesta de Nikolas fue: "Ustedes pueden irse ahora mismo." En primer lugar, mi amigo no conocía la regla de las tres botellas y no había firmado ningún contrato con el restaurante o con Nikolas. Solo estaba sosteniendo la botella de sake como un regalo, no la estaba abriendo. En segundo lugar, el tiempo de espera para la comida fue insoportablemente lento, y a menudo teníamos que servir nuestro propio vino y agua. La presencia de cámaras en la habitación nos hacía sentir constantemente observados. La parte más frustrante fue el desprecio de Nikolas por nuestras preocupaciones sobre la experiencia gastronómica, centrándose únicamente en la botella de sake sin abrir. Incluso mencionó su derecho a pedirnos que nos fuéramos en cualquier momento. Su enfoque hacia el servicio al cliente estaba muy por debajo de los estándares esperados en un establecimiento con estrella Michelin. Además, nos vimos obligados a dejar un 20% de propina y una tarifa administrativa del 6% por un servicio tan deficiente. No recomendaría este restaurante bajo la dirección de Nikolas a nadie.

Christopher Tanski
29/12/2023

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TL;DR: Comida 4/5 estrellas, servicio 1/5 estrellas. Deberían ser despojados de su estrella Michelin hasta que puedan mejorar su servicio al cliente. Reseña: Voy a decirlo directamente: en todos mis años yendo a restaurantes, desde cadenas hasta restaurantes con estrellas Michelin, nunca me ha hecho sentir tan "menospreciado" como cliente como en Le Jardinier. El restaurante debería ser despojado de su estrella Michelin por la mala calidad del servicio. Mi esposa y yo hemos estado esperando probar este lugar durante meses, ya que ahorramos para hacer un viaje navideño a Nueva York. Estábamos especialmente emocionados por el menú de degustación. Confirmamos emocionados con nuestra mesera que el menú degustación era sin gluten para mi esposa y le dijimos que probablemente lo haríamos. Ella se va, dice que volverá a tomar la orden de bebidas, pero nunca regresa. En su lugar, llega nuestro primer plato y otro chico eventualmente viene a tomar la orden de bebidas. Desde ese primer plato hasta que se retiraron los postres, nuestra mesera nunca volvió para ver si necesitábamos algo, nadie nos preguntó si queríamos otra copa de vino o un cóctel. La mesera nos ignoró durante toda la transición de 2.5 horas. No eran 2.5 horas para espaciar adecuadamente el menú degustación. Si hubiera sido así, al menos habrían estado interesados en vendernos más bebidas. La comida fue simplemente lenta. El personal dejó los postres en nuestra mesa sin decir una palabra sobre lo que contenían hasta que tuvimos que preguntar porque mi esposa estaba nerviosa por la cosa parecida a una galleta en el fondo del suyo. Mientras tanto, los clientes a nuestra izquierda y derecha eran atendidos constantemente por la mesera. Ella estaba platicando con ambas mesas. Sus aguas se llenaban constantemente. La disparidad en el servicio fue tan profunda que ambos solo queríamos irnos para el cuarto plato. Entonces, ¿cómo estaba la comida? Estaba... bien. El primer plato, HIRAMASA, POMELO, JICAMA, MOUSSE DE AGUACATE, HOJA DE LAUREL, estaba fresco, con buena acidez y uso de texturas, y estaba hermosamente presentado. Fue un buen comienzo para la comida, eso es seguro. El segundo plato fue LASAÑA DE COL RIZADA, RAÍZ DE APIO, AVELLANAS, TRUFA NEGRA. Tenía un buen perfil de sabor salado y terroso y era bastante sabroso. El tercer plato fue sorprendentemente decepcionante, LANGOSTINO DE MAINE POCHADO, POLENTA CREMA, BISQUE DE CORALINA. Era muy monótono en su perfil de sabor y mi langostino pochado estaba demasiado cocido. Bastante decepcionante. El cuarto curso fue EL PATO DE CRESCENT LONG ISLAND, SALSIFY ASADO, KUMQUATS. El pato era simplemente salado. Si había otros condimentos, no podría decirlo porque parecía lamer un cubo de sal. La cocción fue impecable, así que definitivamente ganan puntos por eso. El postre que tuve fue EL PARCEL DE CALABAZA, MOUSSE DE TARTA DE QUESO CON ESPECIAS DE OTOÑO, HELADO DE JENGIBRE CANDIDO. Era visualmente impresionante, pero tu experiencia puede variar según tus preferencias por sabores como la calabaza o el jengibre. Debo decir, sin embargo, que su pastelero es muy hábil.

Beth Rota
20/06/2019

4

Interior muy bonito, elegante, con vegetación rodeando el comedor. Las mesas y sillas eran de un tamaño cómodo, con asientos de banco disponibles. La comida fue excelente. Se sirvió pan sin gluten para la mesa. Hicimos 2 platos salados, queso, luego postre. El servicio de vino fue un poco incómodo, no fluyó tan suavemente como otros restaurantes de alta gama de Nueva York - el tinto no estaba a temperatura de bodega. Todos los otros aspectos del servicio estuvieron a la altura, anfitrión amable, capitán conocedor, meseros/corredores educados. Muy buena experiencia en general.