Le Jardinier | Sans gluten à New york

Daniel Southwick
18/07/2024

1

Je viens de célébrer mon anniversaire dans ce restaurant, espérant une soirée mémorable, mais cela s'est avéré être une expérience incroyablement décevante. Malgré la réservation d'une salle privée, il a fallu quatre heures pour servir cinq plats. Les demandes répétées d'accélérer le service ont été ignorées, entraînant une attente excessivement longue. Pendant cette attente, un ami m'a offert une bouteille de sake. Je ne faisais que la tenir lorsque le directeur, Nikolas Stark, est entré brusquement dans la pièce sans poser de question. Il a rudement saisi la bouteille et a injustement blâmé l'un de nos invités, qui n'était pas au courant de leur politique des trois bouteilles. Bien que j'ai proposé de rendre la bouteille et expliqué le malentendu, l'attitude de Nikolas est restée choquante et irrespectueuse. Leur politique n'autorise que trois bouteilles de vin avec des frais de bouchon de 75 $, ce que j'ai accepté, mais l'approche de Nikolas était inacceptable. Son comportement n'était pas seulement un mauvais service – c'était carrément non professionnel et offensant. Il a ciblé notre groupe, a fait des remarques désobligeantes et a même menacé de nous expulser, ce qui était profondément insultant. J'étais conforme à la politique, mais l'attitude de Nikolas et la mauvaise gestion du personnel de l'événement étaient intolérables. Lorsque j'ai exprimé mon mécontentement, la réponse de Nikolas a été : "Vous pouvez partir tout de suite." Tout d'abord, mon ami n'était pas au courant de la règle des trois bouteilles et n'avait signé aucun contrat avec le restaurant ou Nikolas. Je ne tenais la bouteille de sake que comme un cadeau, sans l'ouvrir. Deuxièmement, le temps d'attente pour la nourriture était insupportablement lent, et nous devions souvent verser notre propre vin et eau. La présence de caméras dans la pièce nous faisait sentir constamment surveillés. La partie la plus frustrante était le mépris de Nikolas pour nos préoccupations concernant l'expérience culinaire, se concentrant uniquement sur la bouteille de sake non ouverte. Il a même mentionné son droit de nous demander de partir à tout moment. Son approche du service client était bien en dessous des standards attendus dans un établissement étoilé Michelin. De plus, nous avons été contraints de laisser un pourboire de 20 % et des frais administratifs de 6 % pour un service aussi médiocre. Je ne recommanderais ce restaurant sous la direction de Nikolas à personne.

Christopher Tanski
29/12/2023

2

TL;DR : Nourriture 4/5 étoiles, service 1/5 étoile. Ils devraient être privés de leur étoile Michelin jusqu'à ce qu'ils améliorent leur service. Critique : Je vais prendre les devants et dire que dans toutes mes années à fréquenter des restaurants, des chaînes aux restaurants étoilés Michelin, je ne me suis jamais senti aussi peu "valorisé" en tant que client qu'au Le Jardinier. Le restaurant devrait être dépouillé de son étoile Michelin à cause du service déplorable. Ma femme et moi attendions avec impatience de visiter cet endroit depuis des mois, ayant économisé pour faire un voyage de Noël à NYC. Nous étions surtout impatients du menu dégustation. Nous avons confirmé avec notre serveuse que le menu dégustation était sans gluten pour ma femme et lui avons fait savoir que nous allions probablement le prendre. Elle part, dit qu'elle reviendra pour prendre la commande de boissons, mais elle ne revient jamais. Au lieu de cela, notre premier plat arrive, et un autre gars finit par venir prendre la commande de boissons. Du premier plat jusqu'à ce que les assiettes de dessert soient débarrassées, notre serveuse n'est jamais revenue pour vérifier si nous avions besoin de quelque chose, personne ne nous a demandé si nous voulions un autre verre de vin ou un cocktail. La serveuse nous a ignorés pendant toute l'épreuve pendant 2,5 heures. Ce n'était pas une épreuve de 2,5 heures pour espacer correctement le menu dégustation, si cela avait été le cas, ils auraient été intéressés à vendre plus de boissons, au moins. La nourriture était simplement lente. Le personnel a même déposé les desserts à notre table sans un mot sur ce qu'ils contenaient jusqu'à ce que nous devions demander car ma femme était nerveuse à propos de la chose semblable à un biscuit en bas du sien. Pendant ce temps, les clients à gauche et à droite de nous étaient servis de manière constante par la serveuse. Elle discutait avec les deux tables. Leur eau était constamment remplie. La disparité du service était si profonde que nous voulions tous les deux partir au quatrième plat. Alors, comment était la nourriture ? C'était... bien. Le premier plat, HIRAMASA, PAMPLEMOUSSE, JICAMA, MOUSSE D'AVOCAT, FEUILLE DE LAURIER, était frais, avec une bonne acidité et un bel usage des textures, et était magnifiquement présenté. C'était un bon départ pour le repas, c'est sûr. Le deuxième plat était LASAGNE DE CHOU SAVOIE, RACIINE DE CELERI, NOISETTES, TRUFFE NOIRE. Il avait un bon profil de saveur terreuse et savoureuse et était assez savoureux. Le troisième plat était étonnamment insatisfaisant, HOMARD DE MAINE POCHÉ, POLENTA CRÉMEUSE, BISQUE DE CORAINE. C'était très unidimensionnel dans son profil de saveur et mon homard poché était trop cuit. Assez décevant. Le quatrième plat était LE CANARD EN CROISSANT DE LONG ISLAND, SALSIFY RÔTI, KUMQUATS. Le canard était juste salé. S'il y avait un autre assaisonnement, je ne pouvais pas le dire car c'était comme lécher un cube de sel. La cuisson était impeccable cependant, donc ils méritent des points pour cela. Le dessert que j'ai eu était LE PATCH DE CITROUILLE, MOUSSE CHEESECAKE AUX ÉPICES D'AUTOMNE, GLACE AU GINGEMBRE CANDIT. C'était visuellement impressionnant, mais votre expérience peut varier en fonction de vos préférences pour des saveurs comme la citrouille ou le gingembre. Je dois dire, cependant, que leur pâtissier est très habile.

Beth Rota
20/06/2019

4

Intérieur très agréable, élégant, avec de la verdure qui entoure la salle à manger. Les tables et les chaises avaient une taille confortable, avec des sièges en banquette disponibles. La nourriture était excellente. Du pain sans gluten était servi pour la table. Nous avons fait 2 plats salés, fromage, puis dessert. Le service du vin était un peu maladroit, ne s'écoulait pas aussi bien que dans d'autres restaurants haut de gamme de New York - le rouge n'était pas à la température de cave. Tous les autres aspects du service étaient cependant à la hauteur, hôte sympathique, chef d'équipe compétent, serveurs/riens polis. Très bonne expérience dans l'ensemble.