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La plupart des glaces sont sans gluten mais avec un petit risque de contamination. Il est possible de prendre une glace sans aucune contamination, mais elle est monoflavor, conservée par eux à part. Malheureusement, les goûts de ces glaces spécifiques ne sont pas très variés. Le prix de la glace sans gluten, du moins pour le cornet, est supérieur à la moyenne, mais cela reste une option à Torre a Mare.
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