Gênes est le cœur de la tradition ligure, célèbre pour le parfum du pesto et la focaccia génoise. Parmi les propositions les plus populaires, on trouve également la farinata, un symbole de la street food de la ville. Ces dernières années, l'offre dédiée au monde sans gluten a considérablement augmenté, permettant de savourer la tradition ligure avec plus de sérénité.